Pour un mariage, un anniversaire, un départ en retraite, tout se passe autour du cochon !
Voir tourner la bête pendant des heures, vous assure le spectacle. Mariage champêtre, anniversaire campagnard, fête médievale, le cochon s'intégre parfaitement !
Notre cochon est Broché et Mariné.
Aprés avoir cuit et grillé à la flamme du bois, notre cochon est désossé puis il est mis en morceaux dans notre marinade maison.
Aprés l'avoir mijoté, nous vous le servons avec des pommes de terre à l'ail, de la salade verte et une crème fouttée salée maison.
Nous travaillons exclusivement avec Rémy Six, éleveur à West-Cappel (59). Des porcs élevés à la graine de lin, à la ferme du Moulin Six. Un produit de grande qualité !
Retrouvez nos menus Cochons CBM en page 8 de notre carte
LE COCHON
(Le plaisir et l’amour)
Car tout est bon en toi : chair, graisse, muscle, tripe !
On t’aime galantine , on t’adore boudin .
Ton pied , dont une sainte a consacré le type,
Empruntant son arôme au sol périgourdin,
Eût réconcilié Socrate avec Xantippe .
Ton filet , qu’embellit le cornichon badin,
Forme le déjeuner de l’humble citadin ;
Et tu passes avant l’oie au frère Philippe.
Mérites précieux et de tous reconnus !
Morceaux marqués d’avance, innombrables, charnus !
Philosophe indolent, qui mange et que l’on mange !
Comme dans notre orgueil nous sommes bien venus
A vouloir, n’est-ce pas, te reprocher ta fange !
Adorable cochon ! Animal roi ! – Cher ange !
C. Monselet
